Dimitris Georgiou
Υπάρχουν δύο βασικές ερωτήσεις που πρέπει να κάνετε όταν αγοράζετε έναν επαγγελματικό αποχυμωτή. Τι κάνεις χυμό; Οι αποχυμωτές δεν δημιουργούνται όλοι ίσοι. Οι αποχυμωτές διαφόρων ποικιλιών είναι κατάλληλοι για τον χυμό διαφόρων φρούτων και λαχανικών. Εάν θέλετε να κάνετε μόνο χυμό εσπεριδοειδών, ένας χειροκίνητος ή ηλεκτρικός αποχυμωτής εσπεριδοειδών είναι μια εξαιρετική επιλογή. Εάν θέλετε να κάνετε χυμό από βότανα ή σιταρόχορτο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε Εμπορικούς Αποχυμωτές.
Πόσο χυμό πίνετε;
Η ποσότητα του χυμού που θέλετε να παραγάγετε αποτελεί σημαντικό στοιχείο όταν επιλέγετε τον καλύτερο αποχυμωτή για τις ανάγκες σας. Εάν το μόνο που θέλετε να κάνετε είναι να στύψετε λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού για κοκτέιλ, ένας Εμπορικός Αποχυμωτής μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Εάν θέλετε να εμφιαλώσετε χυμό προς πώληση, ωστόσο, θα χρειαστείτε έναν ηλεκτρικό αποχυμωτή εμπορίου που μπορεί να αντεπεξέλθει σε μεγάλο όγκο και ζήτηση.
Ποικιλίες Αποχυμωτή
Θα αναλύσουμε εννέα τύπους αποχυμωτή παρακάτω, ώστε να επιλέξετε αυτόν που ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες και τις φιλοδοξίες της εταιρείας σας.
Το είδος του αποχυμωτή που είναι καλύτερο για την επιχείρησή σας θα καθοριστεί από τον όγκο του χυμού που θέλετε να προσφέρετε καθώς και από τους τύπους τροφών που θέλετε να κάνετε χυμό. Ένας εργάτης χρησιμοποιεί έναν φυγοκεντρικό αποχυμωτή για να κάνει χυμό σέλινου.
1. Αποχυμωτής Φυγοκεντρικός
Χρησιμοποιήστε το σε μπαρ χυμών μεσαίου έως μεγάλου όγκου, σπα, εστιατόρια ή καφέ. Μήλα, πορτοκάλια, σέλινο, λάιμ, λεμόνια, ντομάτες και άλλα σκληρά ή σφιχτά φρούτα και λαχανικά που έχουν αφαιρεθεί η παχιά φλούδα τους, οι μεγάλοι σπόροι και τα κοτσάνια τους. καλάθι. Αφαιρέστε τις χοντρές φλούδες, τους μεγάλους σπόρους ή τα κουκούτσια και τα κοτσάνια από τα φρούτα πριν τα κόψετε σε μέγεθος.
Αφήστε τον αποχυμωτή να φτάσει σε πλήρη ταχύτητα πριν τον χρησιμοποιήσετε. Προσθέστε σταδιακά τα φρούτα και τα λαχανικά. Ρύθμιση ενός αποχυμωτή μάσησης με ένα διαφανές δοχείο χυμού και ένα μαύρο δοχείο απορριμμάτων
2. Αποχυμωτής μασικής
Χρησιμοποιήστε το σε μπαρ χυμών μεσαίου έως μεγάλου όγκου, σπα, εστιατόρια ή καφέ. Σπανάκι, λάχανο, μήλα, πορτοκάλια, σέλινο, λάιμ, λεμόνια, ντομάτες και άλλα σκληρά ή μαλακά φρούτα και λαχανικά που έχουν αφαιρέσει την παχιά φλούδα, τους τεράστιους σπόρους και τους μίσχους τους. Οι αποχυμωτές μάσησης ή ψυχρής έκθλιψης χρησιμοποιούν ένα τρυπάνι και σουρωτήρι για την εξαγωγή χυμού ακόμα και από τα πιο σκληρά χόρτα. Αφαιρέστε τις φλούδες, τους μίσχους και τους σπόρους από τα φρούτα και τα λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου και τα κόψτε στη μέση. Ενεργοποιήστε τη μονάδα. Προσθέστε τα γεύματα στο αυλάκι σταδιακά. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε την παρεχόμενη ώθηση για να πιέσετε προς τα κάτω. Εργαζόμενος που αποχυμώνει πορτοκάλια χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό αποχυμωτή εσπεριδοειδών
3. Αποχυμωτής εσπεριδοειδών
Οι συσκευές εξαγωγής χυμού εσπεριδοειδών εξάγουν το χυμό από τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιώντας ένα μηχανοκίνητο περιστρεφόμενο σφουγγάρι. Για να ξεκινήσετε, κόψτε τα φρούτα στη μέση και ετοιμάστε τα. Ξεκινήστε το μηχάνημα. Πιέζουμε σταθερά την κομμένη πλευρά του φρούτου πάνω στο σφουγγάρι, αλλά όχι τόσο δυνατά ώστε να σταματήσει το σφουγγάρι. Αποχυμωτής σιταρόχορτου με ένα ποτήρι πράσινο χυμό και ένα λευκό ωστήριο σε ένα τραπέζι από ανοξείδωτο χάλυβα
4. Αποχυμωτές για σιταρόχορτο
Χρησιμοποιήστε το σε μπαρ χυμών μεσαίου έως μεγάλου όγκου, σπα, εστιατόρια ή καφέ. Χόρτα, φύτρα, βότανα και φυλλώδη χόρτα. όχι για χρήση με φρούτα. Κόψτε το γρασίδι πάνω από τις ρίζες για να το χρησιμοποιήσετε. Αφαιρέστε τα ξυλώδη στελέχη εάν υπάρχουν. Ανάψτε τον αποχυμωτή σιταρόχορτου.
Το γρασίδι ή τα χόρτα πρέπει να τροφοδοτούνται στον αγωγό. Τροφοδοτήστε το προϊόν στο μηχάνημα με τον παρεχόμενο ωστήρα. Σεφ βγάζει χυμούς φρούτων και λαχανικών με κόσκινο Robot Coupe
5. Κόσκινο
Κομμένα φρούτα, ολόκληρα μούρα, ψιλοκομμένες ελιές, προμαγειρεμένα λαχανικά, σάλτσες, μπισκότα και αλεσμένα θαλασσινά είναι όλα παραδείγματα για την χρήση αυτού του προϊόντος. Τα κόσκινα χρησιμοποιούνται ως κόσκινο για τον διαχωρισμό των σπόρων και των φλοιών από το χυμό.
Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε ακολουθήσει τις οδηγίες του κατασκευαστή για την προετοιμασία ειδών για επεξεργασία. Γεμίστε το δίσκο του προϊόντος. Ενεργοποιήστε τη μονάδα. Τροφοδοτήστε το προϊόν αργά στο σωλήνα τροφοδοσίας. Η εμπορική μηχανή χυμού πορτοκαλιού διανέμει το χυμό σε ένα ποτήρι αφού φορτωθεί με φρέσκα πορτοκάλια.
6. Μηχανή χυμού πορτοκαλιού
Χρήση σε αγορές μεσαίου έως μεγάλου όγκου, σπα, ξενοδοχεία, εστιατόρια ή καφετέριες. Τρόπος χρήσης: Βεβαιωθείτε ότι το μηχάνημα είναι έτοιμο για χρήση. Γεμίστε τον αγωγό τροφοδοσίας με φρούτα. Οι μηχανές χυμού πορτοκαλιού διαφέρουν, αλλά γενικά, πιέστε το μοχλό για να αρχίσει να πιέζει και το κουμπί διακοπής για να σταματήσει το στύψιμο. Σεφ που βγάζει χυμό λεμονιού με σφουγγάρι
7. Στερεωτήρας
Τρόπος χρήσης: Κόψτε τα φρούτα στη μέση. Για να βγάλετε το χυμό, πιέστε το σφουγγάρι στην κομμένη πλευρά του φρούτου και στρίψτε το με δύναμη. Ένας μπάρμαν χρησιμοποιεί έναν στυφτή εσπεριδοειδών από ανοξείδωτο χάλυβα για να αποχυμώσει ένα λάιμ. Χαμηλός όγκος, σπάνια χρήση σε μπαρ, αρτοποιεία ή καφετέριες.
8. Στίφτης Εσπεριδοειδών
Κόψτε τα φρούτα στη μέση. Τοποθετήστε τα φρούτα στον στυφτή εσπεριδοειδών με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω για βέλτιστη αποτελεσματικότητα. Για να αναποδογυρίσετε τη φλούδα και να πάρετε το ζουμί, πιέστε τα χερούλια μεταξύ τους.
9. Αποχυμωτής χεριών πρέσας
Λεμόνια, λάιμ και πορτοκάλια Τρόπος χρήσης: Κόψτε τα φρούτα στη μέση. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά φρούτων προς τα κάτω στον χειροκίνητο αποχυμωτή.
Κλείστε την πρέσα και αφαιρέστε το χυμό τραβώντας προς τα κάτω τη λαβή των Εμπορικών Αποχυμωτών.
Τα πλεονεκτήματα του φρέσκου χυμού
Ο φρεσκοστυμμένος χυμός είναι αναμφισβήτητα πλούσιος σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Η προσφορά αυτής της επιλογής στους καταναλωτές στο γυμναστήριο, στο σπα, στο εστιατόριο ή στο ξενοδοχείο σας μπορεί επίσης να είναι επωφελής για την απόδοση σας!
Πώς ο χυμός μπορεί να βοηθήσει την επιχείρησή σας να αναπτυχθεί
Σε μια σκηνή brunch, ένα πλαστικό ποτήρι με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού. Αν αναζητάτε μια επιτυχημένη στρατηγική για να επεκτείνετε το μενού σας, σκεφτείτε να προσθέσετε φρέσκους χυμούς από την Commercial Juicers.
Μειώνω τα απόβλητα:
Εάν τα προϊόντα έχουν ξεπεράσει την εποχή τους για να τα σερβίρετε ολόκληρα, σκεφτείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε χυμούς και smoothies αντί να τα πετάξετε έξω.
Επικερδής:
Τα προϊόντα φρέσκου χυμού μπορούν να έχουν μεγάλα περιθώρια κέρδους με χαμηλά γενικά έξοδα. Ο χυμός μπορεί να σερβιριστεί με πρωινό, να πωληθεί μετά τις μεσημεριανές προπονήσεις και θεραπείες σπα ή να ανακατευτεί σε εξειδικευμένα ποτά το βράδυ. Οι φρέσκοι χυμοί είναι δημοφιλείς και κομψοί και μπορείτε να επωφεληθείτε από την αυξανόμενη επιθυμία των καταναλωτών να τρώνε υγιεινά.
Μια υγιεινή επιλογή:
Απευθυνθείτε σε μια ευρύτερη πελατειακή βάση προσφέροντας μια υγιεινή επιλογή που ταιριάζει στον τρόπο ζωής τους. Οι εποχικοί χυμοί που παρασκευάζονται με τοπικά υλικά μπορεί να αποδεικνύουν την αφοσίωσή σας στη γειτονιά σας, ενώ τραβούν τους πελάτες πίσω όλο το χρόνο για να ανακαλύψουν τι είναι φρέσκο.
Τα πλεονεκτήματα για την υγεία του χυμού χυμού πράσινου σιταρόχορτου που χύνεται από ένα στόμιο αποχυμωτή σε ένα πλαστικό ποτήρι
Ο χυμός έχει πολλά υγιεινά στοιχεία και μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αυξήσετε την ποικιλία των φρούτων και των λαχανικών στη διατροφή σας. Ο φρέσκος χυμός είναι μια φανταστική επιλογή για πελάτες που αναζητούν αυτό το πλεονέκτημα ή που θέλουν απλώς μια υγιεινή και αναζωογονητική εναλλακτική λύση στα ζαχαρούχα αναψυκτικά ή τα ροφήματα καφέ. Πολλοί χυμοί (όπως το σιταρόχορτο) είναι επίσης εξαιρετικοί για να προσθέσουν ενέργεια και θρεπτικά συστατικά σε smoothies και ποτά! Ένα πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι ο χυμός δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο γεύματος. Επίσης, η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών ολόκληρα θα προσφέρει το μεγαλύτερο όφελος. Πολλοί χυμοί απλώς δεν περιέχουν την ίδια ποσότητα φυτικών ινών και άλλων θρεπτικών συστατικών με τους ομολόγους τους ολόκληρου του γεύματος. Λοιπόν, είναι υγιεινός ο φρεσκοστυμμένος χυμός; Η απλή απάντηση είναι ναι! Αλλά να έχετε κατά νου ότι η ιστορία έχει περισσότερα.
Κανονισμοί και Ασφάλεια Χυμοποίησης
Η παρασκευή των δικών σας χυμών μπορεί να είναι μια υγιεινή και κερδοφόρα προσθήκη στο μενού σας – ή μια κερδοφόρα εταιρεία από μόνη της! Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα συγκεκριμένα ζητήματα κατά την πώληση, την εμφιάλωση ή τη διανομή φρέσκου χυμού.
Κανονισμοί και αδειοδότηση για χυμοποίηση
Οι εργασίες αποχύμωσης υπόκεινται σε αυστηρούς κανονισμούς σε πολλές πόλεις και υγειονομικές αρχές. Πριν ξεκινήσετε την επιχείρησή σας με χυμούς, βεβαιωθείτε ότι έχετε επαληθεύσει με τους τοπικούς και κρατικούς ρυθμιστικούς φορείς σας.
Διαδικασίες HACCP
Επειδή ο χυμός παρασκευάζεται από φρέσκα τρόφιμα και συχνά δεν υποβάλλεται σε περαιτέρω επεξεργασία, είναι πολύ σημαντικό να επαληθεύεται ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι καθαρά, ότι τηρούνται οι απαιτήσεις ασφάλειας των τροφίμων και ότι υπάρχουν συστήματα τεκμηρίωσης. Ένα σχέδιο HACCP είναι μια εξαιρετική τεχνική για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων σε οποιαδήποτε εγκατάσταση επεξεργασίας τροφίμων. Συνιστάται ιδιαίτερα για επιχειρήσεις παραγωγής χυμών και είναι περιστασιακά απαραίτητο εάν το προϊόν σας πωλείται εκτός του χώρου. Ελέγξτε όλους τους ισχύοντες ρυθμιστικούς κωδικούς για να δείτε εάν απαιτείται να έχετε πρόγραμμα HACCP.
Ασφαλής χρήση αποχυμωτών
Τα κινούμενα στοιχεία στα εμπορικά μηχανήματα χυμοποίησης διασπούν φρούτα, λαχανικά, χόρτα ή βότανα για να διαχωρίσουν τον χυμό από τα ιζήματα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να τηρείτε μερικές βασικές προφυλάξεις ασφαλείας. Για να διασφαλίσετε την ασφαλή λειτουργία, διαβάστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για τη χρήση του αντικειμένου σας. Βεβαιωθείτε ότι όλοι οι εργαζόμενοι που θα χρησιμοποιούν τον εξοπλισμό είναι κατάλληλα εκπαιδευμένοι. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε τα χέρια ή τα μαγειρικά σας σκεύη για να πιέσετε το φαγητό μέσα από έναν αποχυμωτή. Χρησιμοποιήστε μόνο τη δεδομένη ώθηση. Πριν βάλετε το φαγητό στον αποχυμωτή, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά προετοιμασμένο. Οι μεγάλοι σπόροι, οι μίσχοι και οι χοντρές φλούδες πρέπει να αφαιρούνται ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος και τον αποχυμωτή που χρησιμοποιείται. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να τεμαχιστούν μεγάλα πράγματα.
Καθαρισμός Χυμοεξαγωγείς
Είναι σημαντικό να καθαρίζετε τον εξοπλισμό παραγωγής χυμού αμέσως μετά τη χρήση για να διασφαλίσετε ότι είναι πάντα έτοιμος για χρήση. Η αναμονή για τον καθαρισμό ενός αποχυμωτή επιτρέπει στον υπολειμματικό χυμό και τον πολτό να στεγνώσει στο μηχάνημα, καθιστώντας τον επόμενο καθαρισμό πιο δύσκολο. Πολλές ποικιλίες χυμών φρούτων είναι επίσης πολύ όξινες, επομένως ο καθαρισμός της συσκευής σας το συντομότερο δυνατό θα βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση της διάβρωσης.
Επισκέφθηκε 10 φορές, 1 επίσκεψη(εις) σήμερα
